做肉丸湯時，謹記“2不放、加3樣”丸子鮮嫩爽口，而且還不散

今天我會教給大家另壹種做法，不但肉丸不柴，而且還不會出現散開的情況。相對來說這種做法還是最有營養的方法，尤其是家裏有孕婦或者老人的壹定要記得學會這種做法。下面就壹起來看看詳細的操作步驟。

1、 首先準備壹些前腿肉，放在絞肉機裏面，加壹些生姜去腥，前提是肉必須要用清水清洗幹凈血液，肉的比例是肥3:瘦7。

2、 肉泥全部攪成汁後，加入食用鹽調味，再放壹勺生粉，生粉主要是起到凝固的作用，如果放得多，會影響肉丸的口感變硬，如果放的少，會出現肉丸散開的情況，所以大家壹定要控制好生粉的量。壹般壹斤肉末25克生粉

4、 然後準備壹個湯碗，接半碗純凈水，放幾顆紅棗，把肉丸像我這樣做成橢圓形的，放在碗中，當然大家也可以做成圓形的，這個是隨便的，我主要考慮到做成圓形的，在夾的時候不太好夾，做成這樣橢圓形的，反而用筷子夾的時候非常方便。

5、 這種肉丸湯的做法，是不需要煮的，直接放在蒸鍋裏面蒸，壹般蒸40分鐘就可以了，用蒸的肉丸，肉香味會比煮的更濃，而且營養也會更高，相信大家都知道用蒸汽可以美容，所以做菜也是壹樣的道理，用蒸汽蒸出來的湯，反而要比煮的更好，喝更原味壹些。

6、 蒸好的肉丸湯顏色是比較清的，而且肉丸還不會變散，最重要的這種肉丸口感非常好，如果說妳去過湖南，吃過湘菜當中的肉丸湯，妳肯定會念念不忘那個味道，所以今天我們做的這道菜就是飯店的做法。

第壹就是肉丸的比例很重要，瘦肉太多可能會出現肉丸比較柴，肥肉太多，可能會出現吃的時候比較膩，所以最好的配比是3:7，

第二個關鍵點就是上漿，大家需要用力用勁地抓，把肉泥完全抓緊，抓成粘手就可以了，相信大家看到這裏，應該已經學會了肉丸的詳細做法了，壹定要記得收藏哦。

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