紅薯做法
材料:
紅薯、白糖、低筋面粉、糯米粉
練習:
1.先用高壓鍋把紅薯軟化。
2.用白糖攪拌軟紅薯。
3.按照1:3加入低筋面粉和糯米粉。
4.揉成小扁餅待用。
5.鍋中倒入少量油，小火煎至兩面金黃即可。
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紅薯(地瓜)塊放油鍋前壹定要瀝幹水分，否則容易導致油星飛濺傷人。
材料:
黃紅薯(地瓜)500克，軟糖250克。
練習:
1.紅薯去皮，洗凈切塊，瀝幹水分。
2.鍋裏放適量油，燒開。用竹筷插入。當四周出現氣泡時，將紅薯倒入鍋中，煎至金黃色。
3.用筷子戳紅薯。如果能戳透，就是熟了；取出成熟的紅薯塊，瀝幹油。
4.把鍋裏的油倒出來，留壹點油，加糖和半碗水，燒開。
5.改小火，慢慢煮糖漿，待糖起泡變色時，放入炒好的紅薯，快速翻炒，讓糖漿包住紅薯，然後關火裝盤。
紅薯糖水
材料:
紅薯1個(約250g)，老姜2片，紅棗幹10，水3碗(750ml)，冰糖適量。
練習:
紅薯去皮，切成3厘米見方的塊狀。紅棗用溫水浸泡，沖洗幹凈。
大火燒開鍋中的水，然後轉小火，將紅薯塊、紅棗幹、姜片放入同壹個鍋中60分鐘。
食用前加入冰糖略煮，待完全融化。
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紅薯丸子
:.a紅薯糊200g，b糯米粉50g，紅薯粉15g，細糖25g，豬油20g。
練習:
1.將材料A和材料B壹起捏合和混合，直到光滑為止。
2.將配方1揉成長條，分成等份，揉成丸子備用。
3.拿個壺。油加熱至110℃後，將方法2制作的丸子放入鍋中，炸至浮起來。然後輕輕攪拌鍋裏的油。肉丸表面變成金黃色後，撈起瀝幹油。
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日式紅薯饅頭
材料:
外皮:25g，白糖50g，紅薯糊100g，低筋面粉120g，泡打粉3g，紅薯餡:200g，白豆沙餡200g，細糖30g，蛋黃20g，奶油20g，水麥芽20g。
練習:
1.(和果衣法)將紅薯泥用篩子篩成細泥；將低筋面粉和泡打粉壹起過篩備用。
2.雞蛋打散後，用1的方法加入綿白糖和紅薯糊拌勻，再用1的方法加入低筋面粉和泡打粉拌勻。放在壹邊松弛30分鐘左右，然後分成重約15克的包衣球備用。。
3.(紅薯餡的制作)紫薯泥過篩後，與剩下的紫薯餡壹起放入鍋中，小火慢煮，攪拌煮均勻，然後放涼。
4.將方法3中制作的餡料重新過篩，使餡料糊更加細致，然後分成每份重約25克的餡料糊備用。
5.取壹個方法2的大衣球，將方法4的餡料包成球，放入蒸籠蒸約10分鐘。