葡萄酒知識｜配餐終極搭配指南
葡萄酒配餐指南
葡萄酒配這些食物
1、輕酒體紅酒
羊肉，香腸，菲力牛排，雞肉，肉桂丁香，芝士堅果，山核桃，花生松露醬，山羊奶酪。
2、中酒體紅酒
豬裏脊，排骨 蘑菇，肉豆蔻，香腸，漢堡丁香，肉桂，堅果烘烤堅果，蘋果醬。
3、重酒體紅酒
牛肉，羊肉 洋蔥，速選醬料?芝士堅果，大蒜醬，番預畫、甜堅果燒烤醬、陳年切達幹酪。
4、幹型白葡萄酒
豬肉,烤雞，海魚 龍蒿，羅勒奶油醬杏仁、腰開心果，達幹酪，帕爾馬幹酪。
5、甜型白葡萄酒
火鍋，排骨，墨西哥菜辣椒，生姜，海鮮咖喱，辣醬、辣醬核桃，咖喱醬。
6、起泡酒
龍蝦，扇貝海魚，烤雞 沙拉，烤南瓜，炸魚薯條，壽司，醬料，芝士/堅果。
紅酒小知識
紅肉配紅酒,白肉配白酒?
並不是在任何情況下都適用的金科玉律，我們還要註意口味上的搭配。酒與食物搭配的口味需要結合，比如說酸的食物需配酸度較高的葡萄酒，食物越甜與之相配的酒就應該更甜。酸度不足的葡萄酒會在酸味食物的影響下變得單薄且缺乏香氣。
對於壹款酒體濃郁的紅葡萄酒來說，食物中的酸味會破壞它的酒體;對於壹款低酸度的白葡萄酒來說，食物中的酸味會將酒中僅有的酸度完全掩蓋。所以，酸味主導的食物可選擇香氣濃郁、口感清爽的白葡萄酒酒或酒體輕、酸度高的紅酒來搭配。如果葡萄酒不如食物甜，那麽酒的味道就會被食物蓋住，會讓葡萄酒的口感變得更幹、更苦、更酸、果味減弱。
相反，葡萄酒甜度更高，食物的甜也就不會讓妳覺得特別膩了。所以，在品嘗蛋糕、巧克力類的甜品時最好搭配甜的起泡酒。另外，越來越多的人喜辣，但辣的食物會讓酒精顯得更為辛辣和刺激，會讓含有單寧的葡萄酒更幹、更苦、更酸、果味減弱。所以像是搭配川菜、咖喱菜或是泰國菜的時候，低酒精度的葡萄酒是首選。
配餐8個原則
1.酒的酸度要比食物的酸度高；
2.酒的甜度要比食物的甜度高；
3.酒和食物的口味輕重程度要相同；
4.壹般紅葡萄酒與重口味的肉搭配；
5.白葡萄酒與口味清淡的肉搭配(如魚或者雞肉）；
6.單寧強的酒(澀味重)適合搭配油膩的食物；
7.酸度強的酒適合搭配甜點；
8酒與食物搭配要更註重和醬料的搭配度，不僅僅是食物本身。