炸串品種
炸串選用常見食材，如牛肉、雞皮、五花肉、菜花、韭菜等。烹飪方法是“煎”。講究油而不膩，酥而不焦。
炸串壹般是經過選料、切片、串制、腌制、油炸、調味而成。其中腌制主要用於肉類菜肴去腥去味；調味是出鍋後，撒上鹽、味精、五香粉等調味品。
擴展數據:
炸串起源於樂山，位於川南西部，盛產毛竹等竹子。自古以來，人們就用竹簽串食材，串子是用竹簽做的。改革開放後，串串攤、小店成了樂山街的壹大特色，炸串就是其中之壹。
這是常征制藥廠(現四川常征制藥有限公司)開發的油炸串。長征制藥廠曾經是樂山市的老國企，廠區巨大，包括賣炸串的壹串串地攤，名氣很大。
百度百科-油炸串串