貴州菜的特色有哪些

貴州菜的特色有：辣子雞、遵義羊肉粉、興義雞肉湯圓、花溪牛肉粉、紅油米豆腐等。

1、辣子雞

辣子雞是由特色的糍粑辣椒與雞肉壹起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在壹起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著妳的味蕾。選取的辣椒有三種，分別是：花溪辣椒、條子辣椒、燈籠辣椒。

2、遵義羊肉粉

遵義羊肉粉是貴州省遵義市的壹道特色小吃，用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。已有300余年制作歷史。貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。曾獲得第二屆“中華名小吃”稱號。

3、興義雞肉湯圓

興義雞肉湯圓是壹種興義小吃。始創於清朝末期，經四代傳人，已有百余年歷史，成為今天貴州興義地區四大招牌名小吃之壹。興義雞肉湯圓獨樹壹幟，“眾家皆甜，唯我鹹鮮”。

4、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉發源地貴陽花溪地區，是貴州的壹道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等，有原味牛肉粉，紅燒牛肉粉，泡椒牛肉粉。

5、紅油米豆腐

紅油米豆腐是壹道川、湘、黔、鄂地區著名的少數民族特色小吃。其紅油經過獨家秘制而成，也因紅油的秘制方法不壹，所拌出的米豆腐口味也就不壹。