安徽有哪些名菜？
安徽名菜包括屯溪醉蟹、無為熏鴨、火腿燉甲魚、紅燒果子貍、黃山燉乳鴿、清蒸石鍋雞、皇藏魚香菇雞、虎皮豆腐、腌鮮桂魚、蘑菇盒、鄭文山筍、雙炸串飛、徽州水餃、肉幹、清蒸鷹甲魚、清燉田螺鴨和方臘魚。
方臘魚，又名黃山方臘魚，以鱖魚和蝦為主。它由不同的烹飪方法制成，如煎、滑和蒸。香鹹微酸，很多人喜歡。
黃藏玉蘑菇雞是蕭縣的特色美食。它是由黃藏峪的野生蘑菇和當地的公雞制成的。姜和辣椒用在壹個大臉盆裏，好吃又新鮮，吃後回味無窮。周邊市縣的人坐車過來品嘗。目前有“望黃藏峪原始森林，嘗天下極品美食”的美譽。
“虎皮毛豆腐”的做法有講究。“毛豆腐”先在鍋裏炸至兩面發黃，再用佐料燜制，食用時蘸辣椒醬。烹飪方法特殊，所以食物新鮮，醇厚，爽口，氣味芳香，吃起來很有趣。
腌鮮桂魚又叫屯溪桂花魚。它是惠州傳統風味名菜之壹。這道菜清香鮮爽，魚肉酥脆，風味獨特。它已經出名100多年了。每逢重陽節桂魚上市，人們都以品嘗為樂事。
屯溪醉蟹距今已有140多年的歷史。屬於沿江美食。屯溪醉蟹個體完整，色澤黃黃，肉質細嫩，味道鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，是壹道盛宴珍品。密封的醉蟹可以保存兩個月不變質。