什麽植物是純蔬菜？

睡蓮科水生植物蒓菜，國家壹級保護野生植物(國務院8月4日批準，1999)。中國的黃河以南，鄂西的利川，重慶石柱縣的所有沼澤池塘都在生長。在江蘇太湖(或太湖八仙之壹)、蘇北高寶湖，尤其是湖北利川市福寶山蒓菜遠銷韓、日等國。

產於杭州西湖和湖北省利川市雷波縣馬湖、重慶石柱縣黃水鎮的蒓菜世界聞名。采摘其尚未露出水面的嫩葉食用，是當地的壹道名菜。古人所謂的“鱸魚味”就是指這道菜，也是入藥的。

多年生水生草本植物；根狀莖很細，橫在底部淤泥上。葉浮於水面，卵圓形、長方形，長3.5-6厘米，寬5-10厘米，盾形，附著於葉柄，全緣，兩側無毛；葉柄長25-40厘米，具柔毛，葉柄和花梗有粘液。花梗頂端花單生，直徑65438±0-2厘米；花梗長度6-10厘米；萼片3-4，花瓣狀，條狀長圓形或條狀倒卵形，宿存；花瓣3-4，紫紅色，宿存；雄蕊12-18，花藥側生；子房上位，有6-18個離生心皮，每個心皮有2-3個胚珠。堅果革質，不裂，有宿存的花柱和1-2橢圓形種子。分布在江蘇、浙江、江西、湖南、四川、雲南等省；東亞、印度、大洋洲、非洲和北美的其他地區。生於池塘湖泊。幼莖和葉被用作蔬菜。