蝦場鹽焗蝦的實踐
材料
新對蝦500克
適量的鹽
料酒適量
適量蔥花裝飾
步驟
1.刀額新對蝦剪掉蝦須和槍頭，沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.將鍋加熱至冒煙，倒入蝦，迅速蓋上鍋蓋，改為中火。
3.從玻璃鍋蓋上看到蝦變色後打開鍋蓋，加入適量的鹽和料酒，然後蓋上鍋蓋，輕輕翻動鍋使調料和蝦混合，然後關火燜5分鐘。
技巧
1.烹飪這道菜的整個過程必須無水。蝦用中火煮，可以選擇性放花生油。如果不放油，就要經常扔鍋，防止糊鍋。
2.除了煮的瞬間，全程使用中火，防止刀額新對蝦外焦裏嫩。
新對蝦500克
適量的鹽
料酒適量
適量蔥花裝飾
步驟
1.刀額新對蝦剪掉蝦須和槍頭，沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
2.將鍋加熱至冒煙，倒入蝦，迅速蓋上鍋蓋，改為中火。
3.從玻璃鍋蓋上看到蝦變色後打開鍋蓋，加入適量的鹽和料酒，然後蓋上鍋蓋，輕輕翻動鍋使調料和蝦混合，然後關火燜5分鐘。
技巧
1.烹飪這道菜的整個過程必須無水。蝦用中火煮，可以選擇性放花生油。如果不放油，就要經常扔鍋，防止糊鍋。
2.除了煮的瞬間，全程使用中火，防止刀額新對蝦外焦裏嫩。