哪裏可以學油條？油條培訓多少錢？
第壹件事是拌面粉。首先，在面粉中加入6克小蘇打和65，438+0克蘇打粉，但不要壹次全部加入。因為小蘇打遇水效果會部分喪失，我們先放壹半在這裏。加了黃油和豬油之後，大家應該知道黃油和豬油都是可以酥脆的好東西，豬油是最好的。所以在這裏，我選擇兩種不同的油。加個雞蛋，不要太小，是標準的雞蛋。
以鹽為例，我們行業有句話，鹽是骨，堿是筋。不建議加很多。鹽本身會變硬，油條不需要很鹹。加壹點點就好吃了。
壹般來說，水的問題285g應該夠了，但是不排除有朋友可以放290g的高吃水的面粉。油條的面團比較軟，稍微濕壹點也沒關系。還有就是需要壹點壹點的加水，不要壹下子灌滿。
在這裏我要說明壹下，不要小看油條的面團，也是需要揉好的，更何況還有這樣的成分在裏面。第壹次揉面後，我們需要將剩余的小蘇打和蘇打粉加入到面團中，繼續揉面。這壹步甚至比第壹次揉面更關鍵。如果每個人都是面包機，那就要多做工序。反正沒有酵母就做不出來。
我在食譜裏反復強調，揉面很重要。揉面好，不管什麽都會好，饅頭揉的好，好看，白，油條揉的好，蓬松。
揉面團，然後我們會進入三揉三醒的狀態，就是讓面團更有韌性，讓面團的毛更好。
具體操作是揉面，醒半小時，再揉面，醒半小時，邊揉邊醒半小時。揉面三次，醒三次。
三揉三醒，還沒完。只是第壹次覺醒階段，還有壹次深度覺醒階段。告訴醒了的面團，揉成條狀，用保鮮膜包好放入冰箱8到10小時。建議晚上揉，早上炒。
第二天，記得提前把面團拿出來，室溫下加熱。不要直接炒，會硬的。不過按季節分，估計夏天半小時就夠了，冬天1到2小時。
輕壓條狀面團，不要揉搓也不要用力。現在面團處於最松弛的狀態。如果揉捏或者用力，再用力，也不會有空虛感和蓬松感。
切成條狀，折成兩條，用筷子壓著，伸展開放油鍋裏炸。這裏，不要把它們拉得太長。我曾經教過幾個朋友，把它們拉長太久，裏面肯定不會有空洞蓬松的感覺。就像壹個長的瘦子和壹個短的胖子的關系。那個矮胖子壹定是毛絨絨的吧？
油溫高的話200就可以了。太高容易瞬間定型，顏色太嚴重。畢竟裏面有雞蛋，還是很容易上色的。壹直炸到長大。