死餅幹對身體有什麽危害？
餅幹長期吃對身體不好！
大量食物含有反式脂肪酸
天然食物中反式脂肪酸的含量很少，人們平時吃的含有反式脂肪酸的食物基本都來自於含有人造黃油的食物。即使含有氫化植物油的食物也可能含有反式脂肪酸。最常見的是烘焙食品(餅幹、面包等。)、沙拉醬，以及薯條、炸雞塊、洋蔥圈等快餐，還有西式蛋糕、巧克力派、咖啡伴侶、熱巧克力等。但是，反式脂肪酸的名稱不同。壹般標註為氫化植物油、植物起酥油、人造黃油、人造黃油、植物奶油、人造黃油、起酥油或者植脂末，可能含有反式脂肪酸。
在添加氫化油的產品中可以發現反式脂肪酸，以增加保質期和產品穩定性。包括餅幹、烘焙食品、谷類食品、面包、快餐如法式油炸食品、油炸魚、洋蔥圈、人造黃油，尤其是粘性人造黃油。
產品類型反式脂肪酸百分比來源
牛奶和奶酪18.8%天然
黃油5.9%天然
雞蛋是9%天然的
肉和肉制品10.3%天然
35.5%的油脂主要來源於氫化。
餅幹和蛋糕16.5%主要來自氫化。
開胃餡餅3.5%主要來源於氫化。
薯片和法式薯片的4.5%主要來自氫化。
另外4.1%主要來源於加氫。
總計100%
中國農業大學食品學院副教授範誌紅給記者發來了壹份她和研究生剛剛完成的調查，調查是在北京幾家大型超市進行的。原來很多我們平時覺得好吃的食物都是人造脂肪做的。同壹個超市，95種餅幹中有36種含有人造脂肪，51種雞蛋餅含有19種人造脂肪，16種咖啡伴侶全部含有人造脂肪，31種麥片含有22種人造脂肪。面包、糖果、冰淇淋、速凍水餃都不放過，康師傅。記者發現，研究人員在蛋糕類零食中特別註明:“名牌產品含100%反式脂肪酸。”
反式脂肪酸有哪些健康危害？
長期以來，人們壹直認為人工脂肪來源於植物油，不會像動物脂肪壹樣導致肥胖，多吃也無害。然而，最近的研究逐漸讓人們看清了它的真面目:“安全脂肪”實際上會導致心臟病、糖尿病等疾病。反式脂肪酸通過兩種方式影響我們:壹種是擾亂我們吃的食物，另壹種是改變我們身體的正常代謝途徑。
含有多不飽和脂肪的紅花油、玉米油、棉籽油可以降低膽固醇水平，但氫化成反式脂肪酸，效果正好相反。它們仍然不如飽和脂肪有害，但它們會增加血液中的膽固醇水平。最有影響的膽固醇是LDL(低密度脂蛋白)，或壞膽固醇，它會增加冠心病(CHD)的風險。高密度脂蛋白是壹種有益的膽固醇，可以降低冠心病的風險。反式脂肪酸可增加LDL(低密度脂質)，降低HDL(高密度脂質)，從而增加冠心病的風險。此外，反式脂肪酸還與乳腺癌的發病率有關。
早在10年前，歐洲八國就聯合開展了多項關於人造脂肪危害的研究。德國營養醫學會負責人安德烈·菲格教授告訴記者，研究結果表明，人造脂肪對心血管疾病的發生發展負有很大責任，其引發心血管疾病的概率是飽和脂肪酸的3-5倍，甚至會損害人的認知功能。此外，人造脂肪還會誘發腫瘤(乳腺癌等。)、哮喘、二型糖尿病、過敏等疾病，對胎兒體重和青春期發育也有不良影響。看到記者的“反應”不夠強烈，菲格教授幹脆打了這樣壹個比方:如果在壹塊看起來“大油大肉”的厚醬牛排和壹盤人造脂肪做的薯條之間選擇，那麽選擇前者更有利於健康。
脂肪酸的結構變了，性質也變了。很多人都知道含有多不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉籽油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但當它們被氫化成反式脂肪酸時，效果卻正好相反。反式脂肪酸可使LDL(低密度脂蛋白膽固醇，可增加冠心病風險)升高，HDL(高密度脂蛋白膽固醇，可降低冠心病風險)降低，從而增加冠心病風險。
歐洲八國聯合開展的多項反式脂肪酸危害研究表明，反式脂肪酸對心血管疾病的發生發展負有重大責任。它引起心血管疾病的可能性是飽和脂肪酸的3-5倍，甚至會損害人的認知功能。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤(乳腺癌等。)、哮喘、二型糖尿病、過敏等疾病，對胎兒體重和青春期發育也有不良影響。