帶魚怎麽炸不碎？
將帶魚的頭尾剁掉，減去背鰭，腹部去除內臟和黑膜，沖洗幹凈，將帶魚兩邊刮幹凈，切成長段，然後放入盤中，加入精鹽、味精、胡椒粉和紹興酒，拍上面粉。首先將帶魚洗凈，切成小塊，打壹個雞蛋，放入蛋液中。
至於帶魚是炒還是炸，因人而異。有些人喜歡吃炸魚，有些人不喜歡。所以很難調整。對我來說，我喜歡炸魚。至於魚不散的問題，其實蔥姜蒜和小米椒在煎炒的時候不會爆香。鍋中加入壹碗水，加入適量的耗油，醬油，燉5分鐘，收汁，最後倒入澱粉水勾芡，壹分鐘就可以煮好了。壹道非常好吃的紅燒帶魚就做好了，超級好吃！
在帶魚中倒入適量的開水，大火燒開後小火煨5分鐘，然後用勺子將湯汁中火澆在帶魚上，不斷澆水，會使帶魚更加入味。只需要5分鐘左右，就可以忽略了。先把油放在鍋裏，把油加熱，用熱油在鍋裏滾，保證鍋的每個角落都得到熱油的滋養。然後把鍋裏的油倒出來，把油放回去，煮到6、7成熟，把魚放進去，關火慢慢煎。
先說怎麽炒帶魚。處理帶魚的時候壹定要去魚鱗，這樣才能保證做出來的魚沒有腥味。準備蔥，姜，蒜，料酒，醋，醬油(或面醬)，少許胡椒粉，熱鍋放涼油。把辣椒和蔥姜蒜壹起放在油裏炒，簡單入味，同時保證營養不流失。那麽這個時候就有人好奇，帶魚怎麽做才好吃，為什麽自己做的帶魚不香就斷了？其實帶魚的做法並不復雜，重點在於細節。