純素餡餃子餡做法大全
四種素餡餃子
菠菜雞蛋素餡
這種餡要比想象的好吃的多，但有幾樣調料必須放，五香粉，花椒油，脆油老幹媽辣醬(這壹款放湯裏，菜裏，燜飯裏，炒飯裏，拌飯裏，尤其是肉餡裏都有化腐朽為神奇的能力)。
用料：菠菜、雞蛋、胡蘿蔔、木耳、蝦皮、雞精、鹽、花生油、香油、面粉
做法：
1、先把面和好待用
2、把菠菜焯水撈出瀝幹水分切碎、木耳泡發後切碎末。鍋中放油打入雞蛋炒碎。
3、鍋中放油燒熱，放入蝦皮煸炒壹會，然後放入胡蘿蔔碎煸炒。
4、最後把上述材料加在壹起拌勻，然後調味即可。
5、搟皮，包餃子，鍋中水燒開煮餃子即成。
註意事項：
1、菠菜不管是炒還是涼拌或者其他用開水燙壹下就不會澀口。還會破壞對人體有害的草酸。但是不要長時間煮會將維生素流失。
2、用餃子模具的時候先撒面粉防粘，而且放餡料要適量不要貪多，不然包不住。
香菇油菜素餡餃子
用料：面粉，香菇，油菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，甜面醬，熟油，芝麻香油
做法
1、和面備用。
2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。
3、將發好的香菇切成碎丁待用。
4、將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆裏加鹽、雞精、料酒、甜面醬、熟油、芝麻香油適量拌勻。
5、餡調好了就可以開包了(包就不用說了)。之後開水鍋裏煮熟即可。
註意事項：
1、如果小油菜太嫩切了會出湯，可以用籠布包好餡略微擠下水。
2、沒有籠布也可用於凈的紗布。
3、油菜不用擠太多湯，本身香茹會吸水，還會導致營養會流失。
白菜豆腐素餡餃子
用料：豆腐、白菜、雞蛋、蔥、鹽、生抽、香油、味精
做法：
1、準備好所需要的原材料。
2、白菜切細絲再切成小丁，加壹勺鹽剁碎，(加鹽是為了把白菜裏面的水分能夠引出)。
3、將剁好的白菜用蒸籠布包住，使勁擠出水分
4、擠幹水分的白菜，大蔥和豆腐都剁碎，雞蛋炒成小塊待用。
5、將白菜、豆腐、雞蛋、大蔥倒在壹起。
6、將四勺植物油，兩勺生抽、兩勺香油、少許味精、適量鹽加入餡料裏面，用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
西葫蘆素餡餃子
用料：主料：西葫蘆110g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，雞蛋1個，口蘑10g，豬肉餡1