蓮藕的做法大全家常菜視頻

蓮藕做法：熗拌蓮藕。

1、首先準備壹下食材，洗凈的蓮藕壹節，削凈外皮，先切成5厘米長的段，再切成均勻的厚片，再改刀切成條，放入盤中備用。在盤中加入適量清水，把蓮藕浸泡壹下，清水的量要漫過蓮藕。

紅椒壹片，先去籽，再切成長條，青椒壹段，去籽後也切成長條和蓮菜放在壹起用來配色。準備壹個小盆，抓入壹小把花椒，壹把幹辣椒備用。

2、接著，把浸泡好的蓮菜焯壹下水，鍋內倒入適量的清水，加入白醋5克，水開以後倒入浸泡好的蓮菜和青紅椒，開中火焯水1分鐘左右，蓮藕斷生後倒出，用涼開水沖洗降溫控水備用，涼水沖洗能使蓮藕口感更脆。

3、把控幹水分的蓮菜倒入盆中，加入食鹽2克、味精1克、白糖適量提壹下鮮味，白醋5克突出酸爽的口感不斷顛盆拌勻。

4、接著，準備香料，鍋內燒油，油熱以後，加入紅油5克，紅油能使菜品紅潤發亮，起鍋翻勻，倒入準備好的花椒和幹辣椒翻炒出香辣味，註意油溫不要太高，以免辣椒炒糊。

5、把調好的香料倒入蓮藕中，顛盆拌勻，化開調料，給蓮藕充分入味後即可裝盤。