天津狗不理包子為什麽能被評為天下第壹包？
天津狗不理包子是中國燦爛飲食文化中的瑰寶，被公開宣傳為著名的“天津三絕”食品之壹。被譽為“金門老字號，中國第壹包”原因是什麽？
首先是註重實踐。狗不理包子是用上好的豬肉做餡，配以秘制調料。包子皮的制作方法很有講究。壹面是用普通冷水加少許鹽做的，另壹面是用熱鹽水做的。最後，兩個表面可以揉在壹起。
拌粉時，粉水比為2∶1，與老肥堿比成正比。壹般來說，面粉25公斤，冬季老肥20公斤，堿性面190克，春秋季老肥10公斤，堿性面135克。夏季使用老肥約7.5公斤，堿面130克。揉面後將面團揉勻，避免出現花堿現象。釋放藥劑時摩擦光滑表面，將從750克表面釋放出40劑藥劑，每劑重量為18.75克..
滾粉均勻圓潤，雙手按搟面杖推拉平整，推到頭拉到底，用力均勻，搟成厚薄均勻、大小適宜、直徑8.5厘米的圓皮。
其次，選材上乘。豬肉肥瘦搭配3: 7。去除肉中的軟骨和骨渣，用大眼濾網碾碎或剁碎，使肉成為大小不壹的肉丁。在攪拌肉的過程中，加入適量的姜水，然後神秘攪拌配料。
壹次加入壹點配料，使其完全融入肉中，然後停止壹段時間，比如放入冰箱壹段時間。如果有拌餡機攪拌餡料，就不需要在食材上桌後停肉。據說加上神秘的灌湯包配方還是非物質文化遺產。這個公式人們已經用了150年了。
還有就是講究做法。每壹個狗不理包子從和面、拉劑、搟皮、餡、捏、裝屜、煮都有明確的規格。捏出來的包子勻稱，要求18褶，外觀看起來很誘人。剛出屜，包子就像薄霧中含苞待放的秋菊，清爽舒適。咬壹口，油潤如水，香而不膩。做出來的包子要求不走樣，不掉底，不漏油，都是菊花形的。
狗不理包子以其美味和獨特的風格聞名全國，享譽海內外。所以才有了這樣的外號！