提高玉米深加工液糖化的措施
利用玉米深加工設備制作玉米糖,基本可以分為四類。玉米深加工設備壹方面是針對傳統的玉米糖漿,即玉米澱粉不完全糖化得到的產物,糖類成分主要是葡萄糖、麥芽糖、低聚糖和糊精。另壹方面,結晶葡萄糖由玉米深加工設備實現。這種糖主要采用酶法生產,大大提高了澱粉的水解度。目前產量最大的是含壹個水分子的葡萄糖,還有無水葡萄糖。還有固體玉米澱粉,通過玉米深加工設備,用酶法轉化成含95-97%葡萄糖的糖化液。這種糖化液純度高,甜度正,可省去結晶過程,可直接噴霧或切割成粉狀產品,適用於食品工業,具有很大的發展前景。最後壹種是利用玉米深加工設備制造高果糖玉米糖漿。高果糖玉米糖漿是近年來發展最快的壹種新型甜味劑。其風味優於蔗糖,營養價值如蜂蜜,故稱高果糖玉米糖漿。