土豆絲卷餅的面怎麽和
問題二：土豆絲卷餅的面怎麽和怎麽選擇面，怎麽和面，怎麽烙 食材
主料
土豆
1000g
面粉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
大蔥
適量
尖椒
適量
雞蛋
1個
涼水
適量
步驟
1.土豆洗好切絲
2.切好的土豆絲泡在水中
3.尖椒絲、蔥、姜準備好
4.油熱後放入蔥花、姜絲炒
5.放入土豆絲和適量鹽翻炒
6.加入尖椒絲翻炒即可
7.土豆絲炒熟後備用
8.放入適量的涼水
9.面放入盆中
10.用筷子攪拌成面糊
11.將適量面糊放人電餅鐺中，用木鏟旋轉將面糊攤成餅狀，翻烤壹次即可
12.餅好後，抹上辣醬，放上土豆絲和蔥絲卷好即可
小貼士
土豆絲的做法：
1、將土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，然後在流水下沖洗至水清澈，然後在水中泡10分鐘後以上，撈出控凈多余水分；
2、炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱後放蔥花爆香，然後放入土豆絲和尖椒翻炒，期間放入鹽、花椒粉調味；
卷餅的做法：
1、將面粉放入碗中倒入清水攪拌成稀壹點的面糊（面糊稀烙出的餅薄），然後放入雞蛋拌勻，因為土豆絲有鹹味，後面卷餅還有刷醬，所以餅裏就不放鹽了；
2、電餅鐺燒微熱放少許油用刷子弄勻，倒入適量面糊轉動木鏟將面糊均勻的鋪滿鍋底；
5、將餅的另壹面先烙上色，然後翻面煎熟即可。
問題三：土豆絲卷餅如何和面 材料
土豆絲所需原料：
中型土豆壹個、彩椒1/4個、蒜苗10根、蔥花少許、花椒粉少許、鹽少許、醋少許
面糊餅所需原料：（2張餅的量）
面粉80克、清水240克、蔥花10克
雞蛋2個、天津蒜蓉辣醬（壹點點辣味）、香菜2根、油辣子適量（我自己晾曬的辣椒，微微有點辣味）
做法
1、將土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，然後在流水下沖洗至水清澈，然後在水中泡10分鐘後以上，撈出控凈多余水分。彩椒切絲、蒜苗切段；
2、炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱後放蔥花爆香，然後放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調味；
3、翻炒到土豆絲微軟（可以根據自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關火即可。
蛋餅的做法：
1、將面粉放入碗中倒入清水攪拌成稀壹點的面糊（面糊稀烙出的餅薄），然後放入蔥末拌勻，因為土豆絲有鹹味，後面卷餅還有刷醬，所以餅裏就不放鹽了；
2、平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底（我壹般都用矽膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入壹般面糊轉動鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底；
3、然後將壹個雞蛋直接打開在餅上；
4、用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上；
5、中火將餅的另壹面先烙上色，然後翻面，將蛋液已開始凝固的這壹面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這壹面也煎上色，然後翻面關火。
土豆絲卷餅的方法：
1、將沒有蛋液的這壹面沖上，然後在餅的壹邊放上土豆絲，留壹點餅邊；
2、將餅的另壹邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬；
3、澆點油辣子，這個可以選擇放還是不放；
4、再放上香菜，這個也可以選擇放還是不放；
5、用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，然後繼續折卷到另壹邊就成了土豆絲卷餅了。
問題四：土豆絲卷餅的餅怎麽和面怎麽蒸 溫水和面，要用高筋面，搓條，捏季子（就是壹個個小面團），壓餅，在餅面淋油，將10個淋過油的季子重疊放好，用手壓實，然後用搟面杖搟成5MM厚的餅，上屜蒸熟，拿出，略亮，就可以了。具體經驗自己再摸索幾次就滅什麽問題了。
問題五：外面賣的土豆絲卷餅的餅是怎麽做的 土豆1個
面粉150克
蔥姜蒜25克
洋蔥30克
紅椒30克
生菜1棵
雞蛋1個
步驟
1.面粉放入盆中。
2.放入雞蛋，鹽，五香粉，清水攪至無顆粒狀。
3.接著放入蔥花拌勻，餳上10-20分鐘。
4.趁著餳面的時間，把土豆去皮切絲，沖冼幹凈上面的澱粉，紅椒，洋蔥，姜蒜均勻切細絲備用。
5.鍋燒熱，炒香姜蒜，放入洋蔥與紅椒，土豆入鍋內翻炒。
6.調入適量的鹽，糖，蠔油，炒至成熟出鍋盛盤備用。（這個過程跟平時在家炒土豆絲是壹樣操作，只是註意不要放水去炒，以免造成水分過多，卷餅時容易流湯就不好了。）
7.鍋燒的熱些，放少許油潤鍋，然後把多余的油再倒出來，以鍋內沒有流動的油脂為宜，接著舀壹勺面糊入鍋內。
8.快速轉動鍋子，讓面糊均勻地攤開。
9.兩面烙香即可。
10.在烙好的面皮上鋪上生菜和炒好的土豆絲，卷起即可食用。
小貼士
1.面糊拌的略稀壹點，以拉起面糊往下流時呈壹條直線為宜。
2.拌好後需餳上10-20分鐘。
3.入鍋前時，鍋內不用太多油，可以用張紙巾沿鍋內劃上壹圈即可，以沒有流動的油脂為宜。
4.不用烙的過久，基本上顏色壹轉變就已經成熟，稍稍金黃色壹點就很好吃了，烙久了，餅內水分容易流失，就沒那麽柔軟了。
5.卷餅內的蔬菜可隨自己的喜好而定，喜歡豪華壹點的，還可以放些肉類（如牛扒，雞扒，培根之類的），還可以加入雞蛋，豆腐類，總之隨妳喜歡好了。
6.還有壹點需要註意的是，盡量在炒餡料時不要有湯汁，否則吃起來吃相不好看，還大大地影響了口感哦。
問題六：土豆絲卷餅怎麽做 主料
土豆
2個
面粉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
雞蛋
1個
洋蔥
1/2個
尖椒
1/2個
蔥花
適量
大蒜
1顆
腐乳
適量
步驟
1.洋蔥、尖椒切絲，大蒜切末
2.土豆切絲
3.準備面和雞蛋
4.面中加入清水，和勻
5.打入雞蛋
6.攪拌均勻面糊
7.油熱下入蔥花爆香，下尖椒絲
8.下土豆絲
9.下洋蔥絲
10.加鹽，出鍋前放入蒜末，炒勻
11.平底鍋燒熱，入少量油
12.倒入面糊，攤平，小火烙
13.翻面烙
14.做好的
15.餅上壹側放土豆絲，另壹側塗適量腐乳，卷起即可
問題七：那些路邊土豆絲卷餅小攤的那麽多餅怎麽做的，壹張壹張烙？ 是這樣，先把面團和好（要濕壹些，但是不能發稀）。每次有人要餅的時候抓壹塊面團下來，在烙鐵上倒些油，把面團扔上去用鏟攤開成薄餅就行了，這就是為什麽面要軟壹些。
問題八：土豆絲卷餅的面糊怎麽辦可以放玉米粉嗎 材料
土豆絲所需原料：
中型土豆壹個、彩椒1/4個、蒜苗10根、蔥花少許、花椒粉少許、鹽少許、醋少許
面糊餅所需原料：（2張餅的量）
面粉80克、清水240克、蔥花10克
雞蛋2個、天津蒜蓉辣醬（壹點點辣味）、香菜2根、油辣子適量（我自己晾曬的辣椒，微微有點辣味）
做法
1、將土豆去皮洗凈切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，然後在流水下沖洗至水清澈，然後在水中泡10分鐘後以上，撈出控凈多余水分。彩椒切絲、蒜苗切段；
2、炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱後放蔥花爆香，然後放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調味；
3、翻炒到土豆絲微軟（可以根據自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關火即可。
蛋餅的做法：
1、將面粉放入碗中倒入清水攪拌成稀壹點的面糊（面糊稀烙出的餅薄），然後放入蔥末拌勻，因為土豆絲有鹹味，後面卷餅還有刷醬，所以餅裏就不放鹽了；
2、平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底（我壹般都用矽膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入壹般面糊轉動鍋柄將面糊均勻的鋪滿鍋底；
3、然後將壹個雞蛋直接打開在餅上；
4、用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上；
5、中火將餅的另壹面先烙上色，然後翻面，將蛋液已開始凝固的這壹面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這壹面也煎上色，然後翻面關火。
土豆絲卷餅的方法：
1、將沒有蛋液的這壹面沖上，然後在餅的壹邊放上土豆絲，留壹點餅邊；
2、將餅的另壹邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬；
3、澆點油辣子，這個可以選擇放還是不放；
4、再放上香菜，這個也可以選擇放還是不放；
5、用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，然後繼續折卷到另壹邊就成了土豆絲卷餅了。
問題九：土豆絲卷餅的餅上抹什麽醬 根據客戶的不同需求 黃醬，甜醬，鹹醬，辣醬，都有
燒餅就是壹般的燒餅，加水加鹽加面軟軟的和了。揉透，醒半個小時醒透。搟開面團，把面酥子加足卷好做成劑子搟成巴掌心大的小餅，先在油鍋裏兩面烙到淺黃色再放烤箱上下火，烤熟就好了。
裏脊肉就是瘦裏脊肉，切成大薄片，用鹽，糖，胡椒粉，水澱粉，少許料酒拌勻腌漬10分鐘就好。然後再平底鍋裏加少許油，煎熟，做好的燒餅破開口，刷壹點甜面醬，夾上裏脊，吃辣的撒點辣椒，再來點孜然。
黃醬的制作方法：將2兩面粉加水調成面糊攪勻備用；在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整），煮5分鐘左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整），繼續煮2分鐘；再將調好的面糊倒入鍋內攪勻，繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。