高筋面粉可以做蛋糕嗎？

高筋面粉中水分為14%，粗蛋白為11.5%，蛋白質平均含量為13.5%，面筋多，所以也比較結實，常用來做面包、餃子、披薩、泡芙、油條、千層餅，需要用很強的彈性和延展性包裹。

低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉的用途:

1.低筋面粉:可與四份中筋面粉和壹份玉米澱粉按質量比混合，適用於制作蛋糕、餅幹、蛋撻等松散、酥脆、無彈性的點心。

2.中筋粉:由高筋粉和低筋粉混合而成，用於制作饅頭、包子、煎餅、面條、麻花等大多數中式小吃。

3.高筋面粉:用於制作面包、餃子、披薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠強大的彈性和延展性包裹氣泡和油層才能形成疏松結構的零食。

擴展數據:

高筋面粉和低筋面粉的區別；

1，很白是低筋面粉，灰白色是高筋面粉。

2.高筋面粉用來做面包，低筋面粉蛋白質含量低，根本做不出來。

3.低筋面粉是用來做蛋糕的，因為它的蛋白質含量低，而且不會有太多的面筋，做的時候也不會結塊，所以低筋面粉適合做蛋糕。

4、用中筋面粉或低筋面粉做蛋糕。

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