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牛柳怎麽炒

1)壹般用牛柳。不過我發現用來做牛排的肉絕對比裏脊肉好吃。這裏用了壹塊肉眼牛排,對於初學者來說絕對是壹次成功的嘗試。

2)將青椒和紅椒切絲

3)多放油,花雕酒,醬油,鹽,雞精。

練習:

1)總之找塊好肉切絲!加入雞蛋、雕花和玉米粉,攪拌均勻。最好攪拌過夜,放入冰箱,讓牛肉絲完全吸水。否則,戴上壹個小時再做。

2)熱油,將肉絲放在漏勺裏,送入油鍋。用筷子把肉絲打散,以免成團。肉絲變色後,放入空盤中。

3)倒出油,留小許,大火翻炒青紅椒絲,至微熟時,倒入肉絲,加少許醬油,上色。最後加入雕酒、鹽、雞精,翻炒幾下,即可食用。

牛柳300克,辣椒四個,青椒五個。

配料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、油、醋、味精、胡椒粉、料酒、鹽。

練習編輯

雙椒炒牛柳

雙椒炒牛柳

1.牛柳用適量鹽和料酒腌制10分鐘。2.雙椒洗凈。

3.把2切成正方形。

4.將蔥、姜、蒜、幹辣椒切段備用。

5.鍋裏燒熱油,放入4炒。

6.將牛柳翻炒,倒入少量醋,翻炒至變色,再倒入適量水,加蓋片刻。關火就可以放在盤子裏了。

7.將原鍋刷幹凈,放在大火上,放油燒熱,再放入少量蔥炒,倒入剁碎的雙椒翻炒,加入適量鹽,待鍋內冒煙時,加入少量開水炒雙椒,倒入炒好的牛柳,拌勻,加入味精和胡椒粉,裝盤。

牛柳8兩(約320克,切絲),胡蘿蔔芹菜2兩(約80克,切絲),蒜1湯匙,油2.5杯,辣椒油4茶匙,香油1茶匙。調料(1):豆瓣醬1/2大勺,蔥花1大勺,姜末1小勺。調料(2):酒和醬油1大勺,糖1小勺。

生產方法編輯

(1)加熱1.5杯油,放入牛肉絲炒1-2分鐘,瀝幹油,加熱1杯新油,黃油炒至幹,瀝油。(2)燒熱2湯匙油,放入調味料(1)炒香,放入蒜末、胡蘿蔔絲和調味料(2)炒勻,放入辣椒油和香油即可食用。