牛柳怎麽炒
1)壹般用牛柳。不過我發現用來做牛排的肉絕對比裏脊肉好吃。這裏用了壹塊肉眼牛排,對於初學者來說絕對是壹次成功的嘗試。
2)將青椒和紅椒切絲
3)多放油,花雕酒,醬油,鹽,雞精。
練習:
1)總之找塊好肉切絲!加入雞蛋、雕花和玉米粉,攪拌均勻。最好攪拌過夜,放入冰箱,讓牛肉絲完全吸水。否則,戴上壹個小時再做。
2)熱油,將肉絲放在漏勺裏,送入油鍋。用筷子把肉絲打散,以免成團。肉絲變色後,放入空盤中。
3)倒出油,留小許,大火翻炒青紅椒絲,至微熟時,倒入肉絲,加少許醬油,上色。最後加入雕酒、鹽、雞精,翻炒幾下,即可食用。
牛柳300克,辣椒四個,青椒五個。
配料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、油、醋、味精、胡椒粉、料酒、鹽。
練習編輯
雙椒炒牛柳
雙椒炒牛柳
1.牛柳用適量鹽和料酒腌制10分鐘。2.雙椒洗凈。
3.把2切成正方形。
4.將蔥、姜、蒜、幹辣椒切段備用。
5.鍋裏燒熱油,放入4炒。
6.將牛柳翻炒,倒入少量醋,翻炒至變色,再倒入適量水,加蓋片刻。關火就可以放在盤子裏了。
7.將原鍋刷幹凈,放在大火上,放油燒熱,再放入少量蔥炒,倒入剁碎的雙椒翻炒,加入適量鹽,待鍋內冒煙時,加入少量開水炒雙椒,倒入炒好的牛柳,拌勻,加入味精和胡椒粉,裝盤。
牛柳8兩(約320克,切絲),胡蘿蔔芹菜2兩(約80克,切絲),蒜1湯匙,油2.5杯,辣椒油4茶匙,香油1茶匙。調料(1):豆瓣醬1/2大勺,蔥花1大勺,姜末1小勺。調料(2):酒和醬油1大勺,糖1小勺。
生產方法編輯
(1)加熱1.5杯油,放入牛肉絲炒1-2分鐘,瀝幹油,加熱1杯新油,黃油炒至幹,瀝油。(2)燒熱2湯匙油,放入調味料(1)炒香,放入蒜末、胡蘿蔔絲和調味料(2)炒勻,放入辣椒油和香油即可食用。