鹵雞腿怎麽紅燒
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
金黃色，香嫩，鮮鹹。
做法之壹
1、原料：雞腿500克。輔料：食鹽15克，冰糖2小塊，醬油兩小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1塊，紅辣椒3個、生姜、蔥、料酒、味精適量。
2、原料處理：
清洗幹凈雞腿後放在清水中泡15分鐘，目的是浸出血水避免加工後有腥味。
3、做法：
鍋中加入適量的水燒開後加入除味精以外所有的輔料燒3分鐘攪勻後放入雞腿，煮制時間在20分鐘左右時加入味精繼續煮5--10分鐘大火收湯。關掉火悶制15分鐘後即可盛出食用。
制作材料
做法之二
材料：廖排骨濃縮鹵汁壹包，雞腿
做法：
1.雞腿去羽毛，洗幹凈。
2.放入開水中煮2分鐘除血水，去浮沫，撈起瀝幹。
3.撕開廖排骨濃縮鹵汁內袋後，註水加熱，味道淡了可多加鹵汁。
4.雞腿入鹵水大火煮沸，中小火煨三十到五十分鐘。
5.關火，讓雞腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
溫馨提示：
1.鹵汁使用越久味道越香。
2.使用後的鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳
1. 雞腿洗凈 芫須小米辣蒜瓣切碎
2. 把碎末和姜片加到雞腿中 再加入適量生抽料酒鹽糖拌勻腌制2~3個小時
3. 熱油下雞腿 炸至皮起 和著腌料的汁加水沒過雞腿 大火煮沸後調小火燉煮40分鐘轉大火收汁即可
1.買來的雞腿在身上斜著切幾道，為了更加入味，雞腿放開水裏過下，再放涼水裏沖下，去除血腥，還可以使雞肉更緊實。接著就是腌制啦，加入姜 辣椒 老抽 叉燒醬 糖 雞精 茴香 八角 香葉 蔥 料酒 胡椒粉，充分攪拌均勻，為了更好入味，放冰箱腌制壹個晚上。
2.腌制壹晚的雞腿放入高壓鍋，加入壹碗清水，選肉檔位，就不用管啦。如果用烤箱或微波爐烤的話，就不用加水了。
3.成品圖，雞腿軟嫩香滑，超級好吃噢！