糕幹具體做法
主料和輔料——
按成品40塊計算，天津小站稻米4千克，江米1千克，紅小豆500克，紅糖2500克，玫瑰250克，青梅、瓜條各100克，熟芝麻仁75克，松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青絲、紅絲各50克。
制作技藝——
1．將小站稻米和江米洗凈，用清水泡脹，控去水分，上石磨磨成潮濕的米粉。
2．將紅小豆洗凈、晾幹、磨成幹面，與紅糖、玫瑰醬、熟麻仁和剁碎的青、紅絲搓勻成豆沙餡。另將松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青紅絲切成碎塊。
3．將鋪好屜布的箅子放在案子上，上面再擺上厚約3.3厘米的長方形木模。然後將潮米粉均勻地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3時，把豆沙餡均勻地撒上。撒至木模只剩1/3厚度時，將潮米粉再撒入。撒好後，用木刮板把米粉與模子刮平，再用小鐵抹子抹出光面，用刻有細直紋的木板按壓出直紋、撒上切好的多種小料，再用刀將糕幹生坯切成40塊。
4．拿去木模，將糕幹生坯上蒸鍋蒸約10分鐘。見糕幹沒有生面、豆沙餡裂開時即熟。