酸菜用瓶子怎麽腌

塑料瓶腌酸菜腌制方法：

材料：白菜適量，鹽適量

工具：飲料瓶若幹，保鮮膜壹卷

步驟：

1、準備幾個飲料瓶口大口小都可以，口大的裝菜和取菜時比較容易，但是，不管口大口小，壹定要保證蓋上蓋子是密封的。

2、洗白菜，將白菜壹葉葉的掰開，放在水裏洗壹下，如果白菜太脆，就在水裏放壹點鹽，把白菜稍淹壹下。

3、切菜：待白菜幫有點軟了就開始切白菜。首先要片菜：每個白菜幫至少要片兩刀，我壹般是片三刀，這樣切出來的酸菜絲細，吃起來口感特別好。4、脎水：放在盆裏撒上鹽淹壹下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水來後，就把水攥出來

5、裝瓶，裝滿，然後壓壹壓，如果空間大，就再往裏裝，但是不要裝得太滿，要留壹點空間，給白菜發孝的空間。

6、蓋蓋。如果是小口的飲料瓶，直接把蓋子擰上就可以了。如果是大口的瓶子，用保鮮膜把瓶口密封。上面再把蓋子擰上。

7、放存：放到陰涼處就可以了。如果溫度高壹周左右就發酵了。擴展資料

酸菜，是中國壹些地區和德國存在的壹種泡菜。古稱菹（zū），《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。

制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的描述，據東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”壹般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗幹凈、泡開水、放入壇子內發酵、壹個星期後即可食用。