果醬怎麽做?
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的壹種方法。主要用來塗抹於面包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可制成果醬，不過調制同壹時間通常只使用壹種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬(如:榴蓮、菠蘿)，便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括:果膠、豆膠及三仙膠。
1.蘋果削皮去芯，切成小塊，浸於鹽水中約15分鐘。
2.放入鍋中，撒砂糖的壹半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3.煮至蘋果呈透明色，並溢出甜甜的香味時，拌入余下的砂糖，調整甜味，同時加入檸檬汁。
4.將蘋果壓成泥，煮果醬顯出光澤，呈濃稠狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中(趁熱裝瓶)並倒置。
蘋果200克，砂糖60克(砂糖 量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之壹左右)，鹽水適量，檸檬壹個。
原料:草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。
制作:
1.將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮，切半、去核，再用 搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。
2.把碎草莓、蘋果和水壹同倒入鍋內，略加攪拌，待其混勻後，用旺火煮沸5分鐘左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然後改用文火煮8-10分鐘，並經常攪動果醬，防止糊鍋。
3.用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續煮10多分鐘，見鍋內果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。