涼拌黃瓜腐竹的做法大全

涼拌黃瓜腐竹的做法

今天做了涼拌黃瓜，用了腐竹壹起拌的，黃瓜爽脆，腐竹又香，很是可口。

食材

小黃瓜 2根

腐竹 50g

香菜 2根

生抽 1/2大勺

鎮江香醋 3大勺

糖 1茶勺

姜末 1/2大勺

麻油 1茶勺

辣油少許

冰水壹大碗

方法/步驟

腐竹切成同樣6cm左右的小段，用冷色泡至少4小時或用溫水浸泡2小時的樣子，直至泡發，備用。（可提前壹夜浸泡）

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黃瓜洗凈去蒂，切大約6cm的小段，剖開。

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然後用刀剔去黃瓜籽（黃瓜籽是黃瓜愛出水的關鍵，所以剔去，不要扔掉，可以另作他用）。

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然後將黃瓜切絲，放入冰箱冷藏降溫。

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將浸泡過的腐竹放入水裏煮到水滾，再燜壹小會兒。

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將煮好的腐竹撈起，迅速泡入冰水中降溫片刻，然後撈出瀝去水分，裝入碗中。

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然後調制醬料，將醬油、醋、糖、姜末、麻油和辣油倒入碗中，攪勻備用。

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香菜大概2根的樣子，洗凈切末。

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在步驟6的腐竹中，加入黃瓜絲，倒入步驟7中準備的醬料，攪拌均勻。

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加香菜末，攪拌均勻即可裝盤。

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END

註意事項

1茶勺=5ml，1大勺=15ml

黃瓜籽愛出水，去掉，可以防止出水，讓口感更爽脆。

天氣熱，我調的醬汁沒有很重口味，吃起來是比較清醒爽口的那種，喜歡味道重的，請根據自己口味調整調味料比例。

醬料裏的辣油可以不加，或者根據自己口味增減，我壹般就是滴幾滴的樣子提下味道。