牡蠣和牡蠣是壹回事嗎？

牡蠣和生蠔不是壹回事。

牡蠣和生蠔的區別如下:

1，品種範圍不同。牡蠣是牡蠣科、雙殼類、軟體動物的總稱。有100多種，牡蠣只屬於其中壹種。換句話說，生蠔壹定是生蠔，但生蠔不壹定是牡蠣。

2.生長環境不壹樣。普通牡蠣主要生活在海邊的巖石或其他硬物上，我國的渤海、黃海等海域是牡蠣的主要產地。牡蠣對生長環境有嚴格的要求，所以必須生長在河流和大海的交匯處，也就是半海水半淡水的內灣淺海區。

3.外觀不壹樣。牡蠣的頭比較小，殼比較粗糙，牡蠣的肉多為淺藍色，肉較少；牡蠣個頭更大，殼比牡蠣光滑，肉多為白色，泥沙多，肉多，肉飽滿，比普通牡蠣重很多。

挑選牡蠣的方法

1，看造型。大、肉、肥、厚的牡蠣，頭圓，上下有壹定厚度。壹個殼是平的，另壹個殼凸出很高。如果牡蠣狹長，上下殼扁平，這類牡蠣壹般較小，肉質較薄。

2.看差距。新鮮鮮活的牡蠣，肌柱結實，上下牡蠣殼緊密閉合，縫隙緊密，說明殼內牡蠣鮮嫩。如果牡蠣上下殼之間有很大的縫隙，或者直接打開，就能看到裏面的肉，是不新鮮的牡蠣。

3.聞壹聞。新鮮的牡蠣具有天然的海鮮風味，新鮮宜人；如果是不新鮮的牡蠣，聞起來會有刺鼻的“魚腥味”。