香酥炸小黃魚的家常做法香酥炸小黃魚怎麽做？
1，原料:去頭黃花魚，西班牙橄欖油。調料:紹酒、鹽、胡椒粉、姜汁、自制胡椒粉、椒鹽。
2.小黃魚洗凈開膛，控幹水分，用紹興酒、鹽、胡椒粉、姜汁腌制15分鐘。
3.鍋裏放西班牙橄欖油，多放點油。
4.熱鍋六成熱油放入小黃魚，改中火。
5、煎壹面金黃翻過來給小黃魚吃。
6、兩面都煎得金黃酥脆，筷子會掉渣，將鍋稍微側壹下讓油袖手旁觀，看看是否還清晰。取出小黃魚，用吸油紙吸壹下，撒上我自制的花椒和椒鹽。自制花椒椒鹽:小火煸炒花椒，取出，用搟面杖碾碎，鍋中繼續翻炒少許鹽，變黃，倒出，稍涼，撒上剁碎的花椒和胡椒拌勻。