老北京脆皮烤鴨是怎麽做的

另外在卷鴨子的餅上我做了壹點創新,因為這個卷鴨子的餅我們這裏是沒有賣的,而我又不想用春餅來卷,於是就在春餅的基礎上采用了蒸的方法,感覺很好.

還有這個面醬,如果超市就有專用烤鴨甜面醬的話,就可以直接用了,如果沒有的話,那麽請妳們就買街上的甜面醬來卷著吃.如果覺得直接卷著吃不對口味的話,也可以先起鍋放少許油,再放入甜面醬,和適量的糖,鹽攪拌即可.

做法;

1,鴨子半只600克,用開水燙壹下,這是脆皮的關鍵.不能少

2.均勻抹上蜂蜜

3,晾壹夜

4,烤之前再刷上蜂蜜

5,烤箱200度40分鐘,放在烤網上,下面放烤盤接油

6.卷烤鴨的餅,用240克左右的面粉加入160克的溫水成面團

7,做成小劑子,每壹個小劑子搟圓,上面刷油,再放壹塊搟好的圓面皮,依次類推(可以見我做春餅的方法)放在蒸鍋上蒸10分鐘

8,蒸好以後取出來壹片壹片撕開即可

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