100常見蔬菜名稱
蔬菜名稱的圖片如下:
有葉、花、嫩莖的蔬菜有油菜、菠菜、菜花、青菜、芹菜、竹筍等。根莖類和芋頭類蔬菜有白蘿蔔、胡蘿蔔、甜菜頭、芋頭、山藥等。茄子類蔬菜有南瓜、黃瓜、茄子、番茄、青椒等。新鮮豆類蔬菜包括蕓豆、豌豆、扁豆、蠶豆和長豆。
大蒜洋蔥蔬菜包括大蒜、大蔥、小蔥、韭菜、洋蔥等。水生蔬菜有蓮藕、茭白、慈姑、荸薺等。蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、海帶、裙帶菜、紫菜等。樹萵苣包括香椿和國槐。野菜有紫花苜蓿、薺菜等。
每種蔬菜都有自己的營養特點:
嫩花椰菜蔬菜如油菜、菠菜和西蘭花富含β胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和礦物質。受光合作用的影響，葉類蔬菜的維生素含量壹般高於根莖類和瓜菜類。
壹般來說，深色蔬菜富含β胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C，並含有更多的植物化合物。植物性食物中的胡蘿蔔素可以轉化為維生素a。