香辣蝦火鍋的做法 香辣蝦的家常做法
壹、香辣蝦火鍋的做法：
準備材料：青蝦1斤，金針菇1包，豆芽適量，上海青適量，洋蔥適量，生姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，麻椒適量，辣椒粉適量，白芝麻適量，黑胡椒適量，白糖適量，豆瓣醬適量，大骨湯調料壹包
1、將青蝦洗凈，開背挑去蝦線，放少量料酒放置10分鐘後控幹水分。
2、將買來的金針菇洗凈，去根，撕成小份。
3、將買來的豆芽和上海青壹起洗凈備用。
4、取幹辣椒、麻椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、白糖適量，單獨放在壹個盤子中。
5、郫縣豆瓣醬備用，高湯可以用大骨湯調味料。
6、起鍋多放壹些植物油，油熱後放入青蝦，炸至蝦皮酥脆後撈出。
7、鍋中倒入洋蔥、生姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒出香味，接著倒入高湯，放入準備好的所有菜品，煮熟後盛入容器。
8、單獨再起壹鍋，放入植物油、少量香油做成麻辣油，倒入剛才單獨放在壹個盤子裏的香料，然後迅速把麻辣油倒入剛才盛菜的容器就可以了。
二、香辣蝦的家常做法：
準備材料：蝦500g，幹辣椒10只，大蒜5瓣，豆豉2勺，麻椒2勺，姜5片，桂皮1片，香葉2片，八角2個，鹽少許，糖1勺，生抽2勺?
1、把蒜姜切片備用，幹辣椒，桂皮，香葉，花椒，八角洗凈放在壹起備用。
2、把買來的蝦洗幹凈，放入碗中備用。
3、把幹辣椒，桂皮，香葉，花椒，八角用少許油炒香，盛到小碗中待用。
4、把蝦放進鍋中炒至變色，然後把剛才炒好的幹辣椒，桂皮，香葉，花椒，八角放進去，壹起翻炒。
5、鍋中加入豆豉，醬油，壹起翻炒2-3分鐘，出鍋即食。