牛肉的哪壹部分適合在家做醬牛肉？
1.醬牛肉壹般用牛的腰坑肉和筋肉，其他地區也用小牛的前腿、腹肋、胸或筋的瘦肉。用這些部位做成的醬牛肉，會有濃郁的油香味，嫩滑適宜，不僅吃起來不油膩，而且軟糯有嚼勁。
2.醬牛肉是內蒙古呼和浩特著名的特色菜之壹。主要是以牛肉為主要原料，配以各種調味品制成。
3、除了牛肉原料的選擇，其次是醬牛肉調料的選擇。壹般來說，醬牛肉常用的調料有丁香、砂仁、豆蔻、白芷或肉桂。將這些大料準備好後，按壹定比例放入紗布袋中，加入黃醬、蔥段、高湯、鹽煮制成醬鹵汁；最後把切好的醬牛肉放進去腌制。用醬油做牛肉的時候，不能把牛肉放在鍋裏焯水。焯過的牛肉肉質會變得緊實，再腌制就沒味道了，影響醬牛肉的口感。之後將腌制好的醬牛肉撈出冷卻，再將醬牛肉的醬鹵汁煮開。放入冷卻的牛肉再次大火煮開，然後轉小火煮半小時。這是成品。