香酥椒炒蝦的做法
材料
蝦 黃油 蛋清 生粉,面包糠 玉米粒 椒鹽 鹽 料酒
做法
1. 蝦浸泡在清水裏, 去頭去蝦殼, 背部開刀除去蝦腸, 清洗幹凈瀝幹水份, 把蝦攤平用刀輕輕拍松,放料酒抓勻腌漬片刻
2. 速凍玉米粒浸泡在清水裏解凍,煮鍋加水燒開,放入玉米粒,適量鹽煮熟撈出瀝幹水份裝盤
3. 雞蛋(1個)去黃留清放在碗裏備用, 幹澱粉和面包糠也分別放在碗裏
4. 平底鍋燒熱放黃油, 待黃油化開改小火, 把蝦先裹上蛋清, 再裹上幹澱粉, 最後裹上面包糠,調整形狀平鋪在鍋裏,兩面煎到金黃出鍋擺盤,撒上椒鹽即可
做法二，椒鹽香酥蝦
材料
鮮蝦、青紅椒、姜、蒜、椒鹽粉、蔥花、澱粉
做法
1.將蝦洗凈挑去蝦線，青紅椒洗凈切成末
2.將蝦裹上澱粉再放入漏勺中抖去多余的澱粉待用
3.將油燒至七成熱後轉中火，下入處理好的蝦，將蝦炸至蝦皮酥脆後再轉大火炸約十幾秒鐘，撈出瀝幹油
4.另起鎘下入姜蒜末炸出香味後再下入青紅椒炒勺，然後再下入炸好的蝦，撒入適量的椒鹽與蔥花炒勺即可
做法三，香酥椒鹽蝦
材料
蝦，洋蔥，辣椒，蔥，椒鹽，蒜頭
做法
1.蝦洗凈，用鹽先入味10分鐘後再洗壹次，控幹水分。
2.洋蔥，辣椒切丁，蒜頭切碎，蔥切粒備用。
3.炒鍋倒油，把蝦壹只只放下去炸，炸到蝦殼變色後盛起。
4.把油倒出來，鍋剩底油，爆香蒜頭，洋蔥，辣椒和蔥後把炸好的蝦倒回鍋中翻炒均勻，灑上椒鹽料就可以裝盤了。
做法四，香酥誘人椒鹽紅蝦
材料
紅蝦 青紅椒 姜蒜 椒鹽 油
做法
1. 準備好原材料；
2. 從蝦的背部煎開， 拉出蝦線；
3. 清洗幹凈的蝦加入鹽、姜片和白葡萄酒腌制壹下；
4. 將蝦表面的水分吸幹；
5. 燒熱鍋，放比平時多壹點的油，下入腌制過的紅蝦去煎炸；
6. 炸好後再翻個面， 將蝦炸熟；
7. 鍋中留少許油， 下入青紅椒和蒜絲壹起翻炒；
8. 下入炸好的紅蝦；
9. 加入椒鹽，註意兩面都要撒上；
10. 盛入盤中。
小訣竅
1. 紅蝦的處理: 剪去蝦的頭須，再從蝦背上煎開，挑出蝦線，洗幹凈後用鹽、姜片和白葡萄酒腌制壹下；
2. 我們要用比平時多點的油將蝦煎炸熟，註意蝦下鍋時要將表面水分吸幹， 避免放入時油濺出來；
3. 加入青紅椒和蒜絲煸炒是為了讓口味更復合，炒出香味後再下入炸好的紅蝦，邊翻炒邊加入椒鹽，椒鹽的量要大點， 雙面都要撒上，並要撒的均勻。