米發糕是怎麽做的酒釀米發糕的配方
酒釀米發糕，吃過的人都知道，發酵的過程中就不斷地有香味溢出，上了蒸鍋後，說滿屋飄香絲毫不誇張，酒香、米香、甜香交織，絲絲縷縷令人聞之微醺，饞蟲頓起。咬上壹口軟糯彈牙，冷吃熱吃，各有千秋。
相信我，跟自家做的米發糕相比，市售的都弱爆了。偷懶的同學可以用粘米粉，不過想要品嘗到純正味道的建議壹定要選新鮮上好的大米自己磨米漿，那壹份悠遠的米香絕對值得妳為此付出的壹點點的小麻煩。
滿屋飄香的酒釀米發糕
材料：新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒曲1克，細砂鍋糖50克。
酒釀米發糕的做法
1、大米沖洗幹凈後加水、甜酒釀和細砂糖用料理機打磨成米漿。
2、米漿中加入酵母和酒曲，充分攪拌均勻，放溫暖濕潤處發酵。
3、米漿發至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。
4、倒入模具約5分滿，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿時表面點綴自己喜歡的果幹，我用的是黃桃幹和蔓越莓幹。
5、入蒸鍋水開後大火蒸約15分鐘即成。
美食小貼士：米漿壹定要攪拌至順滑無顆粒，可先進行壹次攪拌，然後先把米漿倒出，將殘留在破壁機壁上的米粉顆粒沖洗幹凈後，倒入米漿再攪拌壹次就很細膩了。