木薯澱粉和紅薯澱粉壹樣嗎
木薯澱粉和紅薯澱粉不壹樣。
木薯澱粉是壹種用木薯作為原材料，在經過加工和提取後，進行脫水幹燥而制做出的粉末，細分的話它可以被分為原澱粉和變性澱粉，壹般來說變性澱粉是能夠根據它的具體用途來進行再加工的壹種澱粉，比如珍珠奶茶裏的珍珠。
紅薯澱粉又被稱為地瓜粉、番薯粉等等，這種澱粉是以紅薯這種主食做為原材料，經過人工的磨碎、過濾等工序後得到的壹種澱粉粉末，細分起來又有著有粗粒紅薯澱粉和細粒紅薯澱粉之分。相對來說，紅薯澱粉比較適合用來制作菜肴，而木薯澱粉基本是用來制作壹些甜品，而且木薯澱粉聞起來比紅薯澱粉多了壹股香甜的味道，吃起來的口感也比紅薯澱粉更細膩。
木薯澱粉和紅薯澱粉的區別
1、成份不同
木薯粉除了含有大量的澱粉之外，還含有壹種毒素亞麻仁苦苷，這種成分在食用之後會在胃酸的作用下分家產生氫氰酸。紅薯粉沒有任何毒素，主要成分是澱粉，不適合大量食用。
2、形態不同
壹般木薯粉被煮熟了之後，顏色基本都是透明的，而紅薯粉煮熟之後的顏色壹般是灰色。
3、用途不同
在我國木薯粉主要是用來做飼料和食物的添加劑，在我國臺灣地區常用木薯粉制作芋圓，具有很Q的口感。紅薯粉主要是用來制作粉條的，當然也有制作飼料，其制作的粉條也有壹定的彈性，口感比米粉好，香味不如米粉。