宮寶雞丁的正宗做法步驟竅門
想吃上宮保雞丁正宗的美味，那麽了解宮保雞丁的來歷也是很重要的！那麽宮保雞丁有怎樣的歷史故事？常見的做法有哪幾種呢？不妨跟著壹起看看吧。
宮保雞丁的來歷
宮保雞丁作為壹道北京的宮廷菜遠近聞名，被川菜，魯菜，貴州菜都有收入。宮保雞丁的主要是以雞肉為主，輔以花生，黃瓜，辣椒等等制作而成。關於宮保雞丁也是有典故的。相傳在清朝時期，丁寶楨曾在山東擔任巡撫，後又調任到四川。
身為貴州人的他十分喜歡吃辣，常常喜歡吃辣炒肉等辣菜，因此，有壹次他就讓家廚做壹道菜，菜裏有花生米，黃瓜，雞肉，辣椒，並稱之為“醬爆雞肉”。當時這道菜還只是家常菜，後來調任四川巡撫後，丁寶楨就用這道菜宴客，大家覺得味道不錯，很受大家歡迎，於是慢慢流傳開來。後因丁寶楨保衛邊疆立功，皇帝追封其為太子少保，人們就稱他為“丁宮保”，而他創造的這道醬爆雞丁也就被世人稱為“宮保雞丁”了。
下面分享幾個烹飪宮保雞丁的食譜給大家。
壹，正宗川味宮保雞丁
食材：雞腿，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，生抽，老抽，糖，醋，生粉，鹽。
步驟：
1、雞腿去骨，肉帶皮切丁。雞肉加入生抽，生粉拌勻腌制。
2、調芡汁。碗中加入生抽，老抽，鹽，糖，醋，生粉調成汁。口味可以根據個人喜好增加用量。
3、將花生放入油鍋炸成金黃色。
4、蔥，姜，蒜，辣椒入鍋爆炒，加入雞肉炒至斷生就可以倒入芡汁，收汁後再加入花生米就可以出鍋了。
小貼士：
1、雞肉斷生就好，炒太久會變老。
2、雞肉帶皮炒起來更嫩。
二，家常版不辣宮保雞丁
食材：花生米，雞胸肉，胡蘿蔔，生抽，鹽，蔥，姜，蒜，花椒，花椒粉，澱粉，黃瓜，糖，白酒。
步驟：
1、雞胸肉切丁，用生抽，糖，花椒粉，白酒腌制。
2、花生去皮炒至幹，脆。或者直接買現成的鹹味花生米。
3、黃瓜胡蘿蔔切丁，蔥姜蒜切好備用。
4、調汁。用糖，生抽，花椒粉拌勻。澱粉加水另外備壹份，蔥姜蒜爆香。
5、加入醬汁爆炒雞肉，胡蘿蔔，黃瓜也放入爆炒片刻，放入鹽，最後加入水澱粉收汁即可。
小貼士：白酒和料酒相比，個人感覺白酒腌制後更香。
三，寶寶版宮保雞丁
食材：雞腿肉，黃瓜，洋蔥，胡蘿蔔，土豆，兒童醬油，澱粉，水。
步驟：
1、雞腿肉去皮去骨，切成小小丁。
2、將雞肉裹上壹層薄澱粉。
3、黃瓜，洋蔥，胡蘿蔔，土豆切成小丁。
4、熱油下鍋炒雞肉。肉變金黃後，加入蔬菜丁翻炒，炒至蔬菜軟了。
5、加入少許兒童醬油調味，翻炒幾下。再加少量清水炒幾分鐘即可。
小貼士：在洋蔥的選擇上，寶媽註意紫洋蔥比白洋蔥味道偏重壹些。
宮保雞丁是壹道蛋白質，鈣，磷等微量元素豐富的菜，同時有增強食欲，提高自身抵抗力的作用。但是要註意，花生米不宜和螃蟹同食，容易導致腹瀉。正宗宮保雞丁辣味明顯，因此脾胃不好的人應該少吃，以免傷胃。