面粉是什麽？

這種面粉是把小麥磨成粉的壹種食品，可以用來做面包、糕點、蛋糕、饅頭、小籠包等食品。壹般分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三種。通常蛋白質含量約為65，438+03.5%的高筋面粉，面筋含量高，揉制時容易成膜，適合制作面包、吐司等有嚼勁、有彈性的食品。市場上金象牌面包粉，皇後軟風吐司粉等都是不錯的高筋面粉。

蛋白質約11%為中筋面粉，主要用於制作包子、饅頭、油條等中式面點。河套、古川、五得利等以國產小麥和麥源加工為主的面粉企業，多為中筋面粉。

蛋白質含量低於9.5%的為低筋面粉。壹般用於制作蛋糕、餅幹等西式糕點。例如，美美牌低筋面粉和古畫面粉就是低筋面粉的優秀代表。