這只大螃蟹沒有蟹黃。蒸螃蟹怎麽了？
這只大螃蟹沒有蟹黃。蒸螃蟹的時候出了什麽問題？
其實蟹黃的存在本質上和蒸的步驟或者烹飪方法無關，不管是炒還是炸還是蒸，主要和螃蟹本身有關。
螃蟹的品種或大小並不能決定它有沒有蟹黃。
即使是眾所周知的八條長腿的蜘蛛蟹，在日本附近的太平洋上，當它的兩只爪子伸出超過4米(13英尺)時，也是世界上最大的節肢動物。據說它會吃人，但最近有專家聲稱這是神話。其實他們很信佛，可以活40多年，甚至更久。
或者就是我們日常生活中常見的大閘蟹、梭子蟹，甚至更小的螃蟹。
看問題中的圖，妳應該買壹只梭子蟹，也是遵循同樣的原理。
基本邏輯是這樣的:如果螃蟹是公的，沒有蟹黃，只有蟹膏；但如果蟹太小發育不好，即使是母蟹也沒有蟹黃。
分辨雌雄其實很簡單:肚臍尖的公蟹，沒有蟹黃，只有蟹膏，但是比較大；圓圓的肚臍就是母蟹，有妳想要的蟹黃，但是比較小。
所以想吃蟹黃，在選食材的時候，要註意根據方法選公母，再選新鮮的。如果螃蟹死了或者不是很活，吃了對身體不好。這壹點非常重要。
鮮蟹的挑選方法也比較簡單。壹般市面上的大閘蟹都是捆綁的，但是蟹眼是自由的。輕輕地觸摸它的眼睛。如果能伸縮自如，那就是新鮮。
至於螃蟹的制作方法，最簡單最簡單的方法就是蒸。
螃蟹洗幹凈後，在水裏倒點料酒，在蒸鍋上放姜片和紫蘇葉，把大閘蟹的肚子朝上，這樣有助於防止蟹黃流出。
蒸15分鐘後，將盤子蘸上姜蒜醋汁，味道鮮美！
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