新手想在家做正宗的油炸紅燒帶魚。燉魚有哪些正確的步驟？
帶魚屬於溫血動物，具有止血、補血、補氣的實用功效。帶魚質地細膩，營養豐富，沒有壹般淡水魚的腥臭味，刺也很少，是理想的滋補食品。這道五香帶魚是比較家常菜，味道比較濃，是壹種老少皆宜的家常菜小吃。
五香帶魚:原料:帶魚段350g，油5湯匙，鹽1/2茶匙，醬油2湯匙，米酒2湯匙，白醋1湯匙，老冰糖10g，老王醬油1湯匙，蒜20g，姜片10。清洗帶魚段；大蒜去皮撕成蒜瓣，再切成蒜末；將小蔥根部清洗幹凈，切成約3厘米長的段；生姜洗凈，去皮，切段；小蔥洗凈後，將蔥根切成北京蔥，蔥葉切成蔥段。將帶魚放入小碗中，加入鹽、米酒、小蔥和半片姜片腌制20分鐘。
腌制帶魚段去掉裏面的蔥、姜、蒜；鍋中加入少許油，用文火將帶魚段煎至兩面呈桔黃色，即可上桌。將剩余的油倒入煎鍋。七成熱左右時，放入大蒜、姜片、小蔥根、花椒、八角，翻炒出香味。倒入少量開水，帶魚段水流量應為1/2。加入生抽、白醋、醬王、老冰糖攪拌均勻。放入炸好的帶魚段，蓋緊燜10分鐘，中間把帶魚翻過來。
待汁液粘稠後，挑出裏面的香料，將洋蔥撒在外面即可食用。帶魚段表層可以打上刀花進行腌制，更加美味。如果想讓帶魚最香，可以用薄薄的木薯澱粉包裹帶魚，油炸後再做。
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