牛肉燉茄子幹的做法，牛肉燉茄子幹怎麽做好吃，牛肉燉
1.材料預處理： 牛肉沖洗幹凈切成小塊，放入冷水鍋中，滴入少許料酒，放入兩片姜片，待水沸騰後撈出，備用。 黃豆洗凈，加水泡制壹天壹夜，去除黃豆皮，洗凈控幹水分，備用。 蔥姜洗凈切成細絲，備用。 西紅柿洗凈、去蒂，切成四掰，備用。
2.鍋中加入熱水，倒入黃豆，燉煮。壹個小時左右，黃豆變軟未破碎時，盛出。
3.熱鍋內倒入少量油，放入西紅柿，翻炒，加少量水微煮。加入2步中的黃豆，倒入少量番茄沙司，攪動壹下，加入適量的白糖和鹽，味道成微微的酸甜為宜。開大火，繼續燉煮。
4.熱鍋內倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥姜絲、八角半個，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加少許醬油、白糖、料酒，翻炒至牛肉塊上色，入味。
5.將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮。
6.將燉煮入味的茄汁黃豆連湯水壹起轉入砂鍋，調入少許鹽，和牛肉壹起小火燉煮。燉煮30分鐘左右，使牛肉和黃豆相互入味，呈軟爛狀，即可出鍋。