買了壹條壹斤多的鯉魚，想紅燒壹下。我需要用什麽調料來配菜，怎麽做？
為了防止魚皮粘在鍋底，把鍋加熱(越熱越好)，然後加入適量的油。油加熱至八成至九成後，放入生姜和少許鹽，將魚煎至兩面微黃，加入少許料酒、醬油和水，蓋上鍋蓋大火燒開，然後文火15分鐘，再加入適量味精、糖和蔥段，大火收汁。這是最簡單的方法。
紅燒鯉魚的做法:
材料:
鯉魚壹條(最好是壹斤半到兩斤的魚)，兩頭全的蒜，5-6片姜，3根蔥，10小紅辣椒切兩部分，看個人對辣的耐受程度(有的超市買盒裝的)，1大勺辣黑豆(我壹般用老幹媽代替)，2大勺豆瓣醬。
生產方法:
把殺好的鯉魚晾幹，最好準備壹塊幹凈的桌布或廚房紙巾，然後把魚身上的水吸掉，鍋裏的油加熱，把準備好的魚煎到黃色，翻過來煎到黃色，把魚放在盤子裏備用。如果技術熟練的話，隨時可以把魚放在鍋裏做其他工序，然後把肉餡放在鍋裏炒變色，加壹點料酒(我個人覺得用白蘭地比較好)。然後加入豆瓣醬，老幹媽，肉末，姜片，整蒜翻炒壹分鐘，然後放入炸魚，加兩碗水，放入小紅椒，會加壹點鹽，因為豆瓣醬和老幹媽都有鹹味，然後用雞精粉蓋鍋，改成小火，直到湯差不多幹了。把魚放在盤子裏，把湯汁留在鍋裏，把剁碎的小香蔥翻在鍋裏。這道菜是做的。看起來很復雜，其實所有的材料都準備好了，可以快速輕松的制作出來。
特點:
色澤紅亮，蒜味濃郁，皮焦肉嫩，鹹而微辣。
紅燒鯉魚
特點:軟、嫩、鮮、香，色澤柿紅。
材料:1鯉魚(約750g)。
材料:水發木耳5g，水發筍10g，菜油丁10g，蔥姜10g，雞蛋1g，水粉30g。
材料:味精4克，料酒15克，糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克(約75克)，頭湯350克。
方法:1。將前期處理後的鯉魚放大，用坡刀法解成波紋狀的花紋，均勻地蘸上蛋黃、澱粉和少許醬油做成的糊；將黑木耳去根，洗凈，捏成大塊；冬筍切柳葉，蔥切段；把姜去皮，用刀拍松。油六成熱時，先把魚煎成柿子黃。
2.將鍋置火上，放大油，放入湯料、配料、調料和魚，用猛火燒透，水稍變稠，汁濃時盛於魚盤中。