白糖和冰糖的區別
冰糖是將白糖融化成液體，燒制，去除雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右自然結晶，或冷凍結晶而成。質量好的冰糖均勻呈白色或黃色，半透明，有晶瑩的光澤，質地清純香甜，無異味，無明顯雜質。黃冰糖質量差。人們在吃有營養的食物時，應該使用清澈的白色冰糖。
白糖幾乎都是由蔗糖組成，白糖的蔗糖含量壹般都在95%以上。所有蔗糖含量高的植物都可以作為制糖的原料。
冰糖和白糖哪個好？
各有千秋，它們的主要成分是蔗糖。白糖很好用。冰糖更純更甜。
白糖是白糖和綿白糖的統稱。白糖的蔗糖含量壹般在95%以上。
冰糖是將白糖融化成液體，燒制，去除雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右自然結晶，或冷凍結晶而成。所以冰糖比白糖更純更甜。