太二，酸菜魚怎麽這麽辣？

常見的酸菜魚是草魚，太二酸菜魚是鱸魚壹斤半左右。最大的好處是沒有小刺，但也講究師傅的功力。鱸魚的裏脊雖然嫩，但是切片後很容易散柴，處理的非常好。魚片又薄又嫩，關鍵是夾的時候要留壹整條魚，才不會散壹地！

泰爾酸菜魚的魚湯是另壹個特色，酸澀適中，比較符合廣東人的口味。大概就在妳覺得又酸又辣的時候，就停了吧！停在自己能接受的臨界點真的很難得！就像撓癢癢壹樣，就是撓妳的心，特別舒服，特別滿足！

太二的那道酸菜魚也是蠻有創意的。與普通酸菜魚相比，它的紅油少了，更多的是酸菜、酸蘿蔔、泡椒混合在壹起，色澤黃綠，表面還有幾片新鮮的菊花花瓣，讓這道大菜看起來就像壹幅畫！