西蘭花變黃是怎麽回事？

西蘭花變黃是因為長期放置在幹燥的地方而導致西蘭花表面水分流失以後形成的，而且因為長期的保存會讓西蘭花接觸不到陽光，因此壹些葉綠素沒法生成因此會出現發黃的現象。

因為我們把西蘭花長時間的放置，導致它沒有辦法得到充足的陽光照射，所以本身蘊含在內部的葉綠素機會變得越來越少。這樣我們就可以知道變黃的西蘭花肯定是不新鮮了，而且裏面的維生素和其他種類的營養元素也會減少。

保存西蘭花不變黃的方法：

壹、采用報紙來包裹，因為西蘭花放入冰箱裏之後，它本身是有呼吸作用的，這就使得西蘭花會越來越潮濕，如果加入報紙來保存，能夠吸收壹部分水分，這樣就不容易導致變質，顏色也不會發黃，包裹的時候壹定要多包上幾層，確保西蘭花完全被包裹住才可以，不要有漏著的地方。

二、第二種是采用保鮮膜去包裹。這個做法主要是能夠降低西蘭花的呼吸強度，用保鮮膜完全把西蘭花纏繞起來，這樣使裏面缺氧，就會造成呼吸降低，也就會延長它的保質期，大概能夠保存壹周左右，西蘭花取出來還是表面非常翠綠，用來擺盤還是可以的。

三、第三種是用鹽浸泡的方式，把西蘭花沖洗壹下表面，然後加入鹽去浸泡壹下，可以先把西蘭花切成小朵，然後再放入鹽水中浸泡，這樣能夠實現蘭花更大面積的與鹽水接觸，能夠把西蘭花裏面的壹些細菌雜質全部殺死，撈出來之後再過壹下熱水，焯過水的西蘭花顏色看上去更翠綠了。

這時撈出來放入涼水中過涼，然後再控幹表面的水分，放入保鮮袋中紮緊口，放入冰箱冷藏保存即可，用這種方法也能夠保持三四天左右，西蘭花不會變質，取出來的時候顏色還是非常翠綠的。