江南怎麽蒸餃？

材料？

糯米粉

沸水

豬肉餡

芹菜

烹飪酒

鹽

味精

麻油

澱粉

江南蒸餃的做法？

第壹步是混合餡料。在LZ的老家，鹹水餃壹般都是薺菜豬肉或者白蘿蔔豬肉餡的，但是LZ覺得餡是壹樣的，跟餃子餡差不多，自己把芹菜和豬肉拌在壹起。

第二步:餡料我就不詳細介紹了。肉末、芹菜、鹽、味精、香油、料酒不夠粘。LZ也放了壹點澱粉，攪拌壹會就好了。

第三步:在糯米粉中加入壹些開水，開始攪拌。面團形成後，開始揉面。這期間，時不時加點糯米粉。糯米團有點硬。原諒LZ瞎猜。

第四步:開始打包！取小劑量，揉成圓形，開始揉成碗狀，千萬不要揉成碗狀，也不要壓成扁片。將壹些餡料放入碗狀湯圓中，開始放入虎口中慢慢合上，最後合上輕輕壓平。

第五步:鍋裏蒸。我覺得這就是和所謂的餃子的區別。每次我向別人描述餃子，別人都以為是餃子。我們的餃子是蒸的，口感硬，不那麽水。

蒸的時候記得下面放粽子葉或者吸油紙。放入沸水中蒸15分鐘即可。蒸的時候，末端有東西蓋著，防止水汽滴在餃子上。LZ隨便找了個保鮮盒蓋起來。

第六步:妳完成了。取出後，將餃子扇動壹會兒，餃子就會開始發光。

在我們家鄉，我們總是壹次做很多菜。在大廳冷卻後，我們可以把它放在冰箱裏冷凍，等想吃的時候再拿出來煮軟。

技巧

LZ在國外只能買到磨好的糯米粉，所以吃起來比家鄉的軟。

但是真的很好吃！！第壹次這麽成功，我都沒來得及拍臺階。以後再做，呵呵。