胡蘿蔔是生吃還是熟吃？

胡蘿蔔更好煮。

胡蘿蔔之所以受歡迎，是因為它營養豐富，能防治夜盲癥和呼吸道疾病，還有抗癌作用。

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，是脂溶性的，所以需要油脂來幫助吸收。將胡蘿蔔煮熟，加入適量食用油。從這個角度來說，煮熟的胡蘿蔔會更有營養。

近年來，越來越多的人喜歡吃生蔬菜。有些人可能會覺得生吃的同時加油就夠了，比如壹邊吃生胡蘿蔔壹邊吃生花生或者生核桃。在這種情況下，花生和核桃中的油可以幫助吸收胡蘿蔔素。

這樣看來，生胡蘿蔔的營養價值和熟胡蘿蔔沒什麽區別。其實煮熟的胡蘿蔔還是有獨特優勢的。食物加熱後，食物細胞壁破裂溶解，有利於β-胡蘿蔔素在細胞內的溶解及其與油脂的廣泛接觸和人體的吸收。

壹般來說，胡蘿蔔最好用少量的食用油煮熟後食用，有利於人體對胡蘿蔔的吸收。此外，烹飪後，壹些微生物和細菌可以減少。