四川熏肉怎麽做好吃

食材明細

豬腿肉500克

熏肉適量

蔥段適量

姜片適量

茶葉2大勺

錫紙1張

花椒30粒左右

大料3顆

桂皮1塊

紅曲粉1茶勺

料酒2大勺

甜面醬1大勺

紅腐乳1塊

冰糖6塊

鹽適量

白糖2大勺

1.?豬肉洗凈，放入容器中，加1大勺鹽抹勻，放入冰箱中腌制1天。

2.?鍋中倒入清水，將腌好的豬肉放入鍋中，再放入所有調味料，大火燒開，轉小火煮3小時左右至肉軟爛。

3.?撈出備用。

4.?取壹個炒勺坐爐子上，將錫紙折成壹個小盒子。

5.?將錫紙盒放在炒勺裏，然後將白糖和茶葉放到錫紙盒裏。

6.?錫紙盒子上搭幾根筷子做成壹個小架子。

7.?將煮好的豬肉放在筷子上。

8.?蓋上鍋蓋，開大火，等鍋中冒出濃煙將火關掉，燜10分鐘，然後將肉翻面，再重復以上操作，直到肉的顏色變成自己覺得滿意為止。 4.將熏制好的豬肉晾涼，切片碼入盤中即可食用。也可以配上自己喜歡的食材壹起炒來熱食也不錯。加了紅曲粉煮好的肉顏色很鮮艷，熏的時候更容易上色。