大腸怎麽煮

煮豬大腸，先將清洗幹凈的肥腸放入開水中，然後紮緊撈出。

炒鍋加入花椒、姜片、蔥片、鹽，再加入料酒和適量水。先用中火將炒鍋燒開，再用小火煨，蓋上鍋蓋。每20分鐘看壹次，保持幹燥。大約壹個小時後，香香的香腸就可以熟了。註意不要放醬油，會變苦。

也可以炒大腸。先將鍋燒熱，倒入油，七成熱放入蔥、姜、蒜，直接放入大腸翻炒，大火翻炒。炒的時候加點配菜，辣椒，洋蔥。將油炒香，加入鹽和雞精，少許生抽，最後加入少許蠔油。攪拌均勻即可食用。

其他技能

要想做到無臭，清洗大腸是非常重要的。先用冷水把大腸洗幹凈，然後用筷子夾住大腸的壹端，把大腸翻過來，撕下裏面薄薄的壹層油。然後放入盆中，倒入橄欖油和玉米澱粉，加少許鹽，用力搓，這樣可以把吸附在大腸上的臟東西搓掉。

搓的時候可以重復幾次，這樣就幹凈了。在搓的過程中，會看到很多泡沫流出。搓完後換壹盆水，徹底去除泡沫，清理大腸。加鹽可以使大腸更加嫩脆，加入橄欖油可以有效吸收腸內雜質，效果極佳。澱粉有乳化和潤滑作用，這三者缺壹不可。