為什麽自己做的紅燒肉特別硬？
第壹，紅燒肉很硬。可能是因為做紅燒肉前的時間不夠長或者做紅燒肉前的時間太短，豬肉還沒有變軟，所以做出來的紅燒肉很硬。豬肉壹定要煮到筷子能插透的程度才能拿出來，而紅燒肉要小火煮1小時以上。
二、紅燒肉的做法
食品
帶皮五花肉400克
20克食用油
洋蔥段10克
鹽5g
味精5g
料酒2g
姜汁3g
醬油5g
老牌5g
紅糖10g
兩片肉豆蔻
肉桂3g
2個四川辣椒
3片芳香的葉子
八角形3
步驟
五花肉帶皮洗凈，放入開水鍋中焯5分鐘。煮到筷子能插進去再拿出來。
2.切成大小適中的塊狀，再次放入開水鍋中瀝幹血水，取出瀝幹水分。
3.鍋裏少油，放入紅糖、生抽、老抽中火至糖起泡。
4.放入蔥段，加入姜汁和料酒翻炒至香。
5.倒入五花肉，翻炒均勻，直到每壹塊肉都有顏色。繼續翻炒至五花肉的肥肉翻炒，倒出油。
6.鍋內放入適量的水，將調料裝入調料包後放入鍋中，壹起放入香葉和桂皮，撒少許鹽大火燒開，轉小火1.5小時。
7.等肉熟透，湯濃了，就出鍋了。