糖醋排骨可以放土豆嗎 土豆版糖醋排骨食譜
糖醋排骨可以放土豆嗎
理論上不會相克，土豆燜排骨是壹道家常菜，只是妳在糖醋排骨裏面加土豆，聽起來都感覺怪怪的，還沒有吃過又酸又甜的土豆呢。但前提是不能食用發了芽的土豆，那樣就有毒素了。
土豆版糖醋排骨的做法
1、做這道菜選的豬肉很重要，最好選豬裏脊，因為豬裏脊賣完了，所以選了外裏脊，把豬肉洗幹凈，切薄片。
2、把土豆切成條，用豬肉片卷上土豆條，卷緊。可以放壹點濕澱粉粘壹下，切掉頭部多余的土豆。
3、往肉上撒壹點點海鹽，粘上澱粉。
4、鍋裏加油，油溫升高後，把“排骨”放進去油炸下。
5、準備配料：番茄醬、醋、糖、蒜末。鍋裏留下少許底油，放入蒜末爆香。
6、倒入番茄醬，這個可以多放壹點，放入紮好的肉進入快速滑炒。使每壹塊肉均勻包裹住番茄醬。
7、鍋裏先後倒入醋和白糖，快速翻炒後出鍋。
烹飪技巧
黃黃的小貼士：
1、白糖和醋的比例是2:1，壹定要記得哦。
2、關於肉怎麽能粘住土豆的小竅門就是壹是肉片要薄；二是可以用澱粉粘壹點水來固定；如果是新手，也可以用哪個牙簽來固定，炸過定型後取下來就可以了。
3、肉最好是選擇裏脊肉，這種肉比較嫩。
4、番茄醬是這道菜的靈魂喲，上色而且味道也好。記得自己掌握好量。
營養分析
糖能益脾胃、養肌膚。酸者入肝膽，養筋益韌帶。糖有潤肺生津、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒、止咳、和中益肺、舒緩肝氣等功效。適當食用還有助於提高機體對鈣的吸收。所有糖醋料理皆具有養益肝、脾經脈的效益。而豬肉除了含蛋白、脂肪、維生素外，還有補鈣元素，鈣、鎂在酸性條件下易被解析，遇醋酸後產生醋酸鈣，可以更好地被人體吸收利用，因而糖醋排骨可以提高營養吸收率，非常適合給老人孩子補鈣。
其中的豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。