大皮魚的最佳做法是什麽？

教妳如何剝魚皮:原料:

三條魚皮、蒜、姜絲、料酒、小蔥、花椒、孜然、油、鹽各適量。

練習:

1.將去皮的魚洗凈，去頭，在魚身上切幾個斜角備用。

2.取壹個碗，放入適量的鹽、胡椒粉、料酒【壹點就好】，蒜和姜絲，用筷子攪拌均勻，放入去皮的魚肉中腌制30分鐘。

3.取壹個烤盤，上面鋪上錫紙，將鹹魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然和油。烤箱烤35分鐘(翻面壹次)，取出撒上蔥花，美味的烤魚片就做好了。

用檸檬味番茄汁去皮的方法

材料:

三條魚皮，蒜，姜絲，料酒，胡椒粉，鹽，檸檬，番茄醬。

制作:

1.將去皮的魚洗凈，過魚。

2.取壹個大碗，放入去皮的魚，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒(少許)、蒜和姜絲，用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘。

3.將去皮的魚表面用澱粉拍勻，放入油鍋炸至金黃色，撈出備用。

4.在另壹個鍋裏加入少許油。油溫達到30-40%時，加入兩勺番茄醬和壹勺糖，小火攪拌均勻。

5.倒入去皮的魚翻炒至均勻裹上番茄汁，擠入少許檸檬汁，撒上少許雞精翻炒均勻，關火即可食用。

小貼士:

這道菜鹹鮮可口，酸甜可口，開胃脆嫩，最重要的是忽略了魚刺。

剝魚皮的做法

我來教妳怎麽做帶皮的魚(簡單又費時，而且做的很好):

先洗幹凈，泡在鹽姜裏10分鐘。

將油倒入鍋中，油和平時炒菜的量壹樣；將浸過水的去皮魚油炸後撈出。

然後將糖放入油鍋的油中(3-4湯匙)，慢慢攪拌至糖融化起泡(此時糖主要起著色作用)；

放入蔥、姜、蒜，炒至黃色，再放入醬油和料酒，少許鹽和水(開水)，放入炒好的去皮魚，加點豆豉壹起燒。大火燒開後，慢火。

快熟的時候加鹽，

然後收湯(就是用火燒幾分鐘，留少量湯)

鍋裏放味精。

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