半成品菜肴
雖然半成品年夜飯已經不是什麽新鮮事了，但是今年受特殊事件影響，市場正在悄然發生變化，半成品年夜飯的需求量猛增。
半成品和中央廚房設備有機融合，年夜飯按下快進鍵。
近年來，在懶人經濟的推動下，尤其是在不擅長烹飪、消費觀念前衛的80後、90後的影響下，半成品菜越來越受到業內人士的關註。
今年半成品食品成了燙手山芋，也加速了整個半成品市場的發展。
現在越來越多的餐飲企業進入半成品軌道。隨著玩家的增加，資本對半成品食品行業的關註度也會提高。
隨著春節的臨近，不少餐飲企業推出半成品年夜飯或年夜飯禮盒，如盆菜、臘肉禮盒、熟食禮盒等。
不僅如此，據了解，商店、超市等攤位上也有不少半成品年夜飯禮盒。
在消費升級和健康飲食意識的催化下，消費者對半成品年夜飯的需求變得更加苛刻，更加註重半成品年夜飯的風味、口感和品質，這也意味著市場對半成品企業的生產加工提出了更高的要求。
通常，中國的半成品菜肴主要是以農產品、畜禽、水產品等為主要原料的預制菜肴。，經清洗、切割、加工後可直接烹飪。比如菜魚醬肉絲、宮保雞丁、酸菜魚、麻婆豆腐、獅子頭、炸丸子、蓮藕夾，都是生活中經常見到的預制半成品菜。
目前，為了滿足安全、新鮮、標準化的消費需求，半成品菜肴由中央廚房工廠加工，冷藏車配送。
中央廚房在餐飲行業的應用，有效實現了食材的安全快速標準化批量加工，提高了效率和生產率，保證了食材的衛生新鮮和菜肴風味口感標準的統壹。
半成品菜品多采用清洗設備、切菜機、攪拌機、包裝機等自動化中央廚房設備加工，從清洗、切割、攪拌到包裝實現自動化、流水線作業，大大提高了菜品的生產能力和質量。
據悉，某地某工業園區利用先進的中央廚房生產線進行半成品的加工生產，如分揀、洗菜、瀝水、去皮、切割、淘米、蒸飯、入鍋油炸、組裝成箱等。，從而實現機器換人，避免人工幹預帶來的安全衛生問題，保證半成品菜肴風味口感標準統壹。
之後半成品通過冷鏈配送，保證消費者吃到新鮮安全的菜肴。
毋庸置疑，近年來懶人經濟興起，半成品菜的出現有效解決了洗菜、切菜、制作、吃的慢等問題，逐漸受到單身、家庭、餐廳的歡迎。
在消費升級和後疫情時代的背景下，市場對半成品菜品提出了更加便捷、精致、新鮮、健康、安全的要求。
有了中央廚房設備，半成品菜品不僅擴大了市場規模，還保證了菜品的安全衛生和統壹的風味口感標準。