烹飪方法和食譜烹飪方法
1，主料:面粉，豆類(有些地方叫蕓豆)，土豆(最有營養的食物)，五花肉。
2.輔料:豬油(千萬不要放植物油)、大蔥、姜、十三香、醬油、料酒、鹽、雞精、黃醬(這道菜關鍵是沒有它就沒有味道)。
3、豆角去筋，掰成兩半，土豆去皮，洗凈切塊，水煮，豆角焯壹下，去掉豆角的生豆味。
4、將肥豬肉放入鍋中，待油全部炸透，註意不要用植物油，油要適中，不要太多，也不要太少。清除油盤中的殘渣。
5.將五花肉切成大塊，蔥、姜切成大塊放入鍋中翻炒，加入十三香、醬油、料酒、鹽，將煮好的豆角倒入鍋中翻炒，翻炒片刻，將土豆塊倒入鍋中翻炒。攪拌均勻後，加入更多的水，小火煨制。
6、和面，註意用溫水和面，不然面會很硬。把面團揉軟，醒發壹會兒(這是為了讓面團更軟)，把面團拉成小面團，搟成餅(厚壹點)，兩面抹點油，把幾個小餅疊在壹起，做成壹個大餅。壹定要多抹點油，不然打不開。
7.把卷好的餅放在鍋裏，蓋在盤子上。好吧。